是什么样的盛世佳肴,才能拿奖到手软

栏目: 芜湖市

是什么样的盛世佳肴,才能拿奖到手软

位于香港朗廷酒店的粤菜食府唐阁遵循食材本味,菜肴极具水平,口味地道,驰名中外,近年获奖连连。餐厅装修大气富贵,色调以金色为主,配以?#34430;?#30340;丝绸、古典的螺旋楼梯及?#22870;?#19978;的现代雕刻,走进餐厅,令人仿佛置身唐朝的辉煌年代,环境舒适,格调典雅。

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唐阁主打港式粤菜,菜肴极具水平,精选顶级食材,中餐行政总厨邝伟强及唐阁行政总厨黄智辉带领的团队以无出其右的手艺,烹调出各种传统粤式珍馐佳肴,在味蕾上迸发出既强烈又均衡的感官体验,展现唐朝盛世的气派。走进唐阁用餐的每?#32622;?#31186;,都宛如置身于中国历代史上最辉煌的大唐盛世一般。在唐阁,服务也经过了精心的编排,是老饕们绝不能错过的名店之一。

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这道三葱爆龙虾是唐阁的招牌菜?#20998;?#19968;。三葱代表紫洋葱、青葱及干葱。先以大火油炸紫油葱备用,然后高温爆炒青葱,加入龙虾、紫洋葱及生抽、花雕等酱料爆炒,最后加上干葱片即可。龙虾肉质鲜嫩,葱香四溢,令人食指大动。

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金钱鲜虾球出自传统名菜“一虾两味?#20445;?#38750;常讲究技巧。鲜虾球以新鲜活海虾加入蟹黄炒熟;金钱蟹盒则把近腩位的猪肉混合虾胶及花蟹肉蘸蛋白浆油炸至熟透;一虾双味,虾肉脂红爽弹,蟹味余?#20808;?#33292;。

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砵酒,即Port,也就是我们常说的波特酒,香气复杂,甜味浓郁。此道砵酒焗牡蛎先把美国牡蛎去壳取肉,再蘸粉炸熟,继而加上蒜头、香料及砵酒香煎,牡蛎边带脆而肉身饱满,尽吸砵酒的精华,一口咬下鲜甜无?#21462;?/p>

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银鳕鱼是?#38431;?#30340;高档食材,鱼肉质白嫩,风味浓郁,富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA,但该鱼脂肪含量很高,烹制不得?#27604;菀紫?#27833;腻。此道蜂?#24067;?#23553;银鳕鱼则以秘制蜜?#22681;?#27713;烹调鳕鱼肉,高温煎香,锁住鱼肉本身汁水,外脆里嫩,入口即化。

本文作者:黑珍珠餐厅指南(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707129701204230670/

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