荷花花期提前,赏(chi)花抓紧了,养心莲子不要错过

栏目: 芜湖市

荷塘碧翠,娇荷怒绽

眼下正值赏荷旺季

中国荷花名镇东莞桥头更是满目荷莲

荷花花期提前,赏(chi)花抓紧了,养心莲子不要错过


今年因天气原因,荷花花期略有提前,很可能?#26377;?#33267;6月底即“无可奈何花落去?#34180;?#25171;算赏荷的亲们“心动不如行动?#20445;?#38169;过便需再等来年。

观荷赏花之余,还可以品尝一下桥头当地颇负盛名的荷花宴。莲香水晶鸡、鲜莲瑶柱脯、 莲湖荷香饭……必将让你养眼香口两不误。

莲香水晶鸡爽嫩多汁

在广东人的食谱里,鸡和鹅往往不可或缺,桥头也不例外。不同的是,连鸡的菜式出品都荷香洋溢。湖畔三正半山酒店便有一道名菜莲香水晶鸡,厨师将三黄鸡处理干净并风干水分,用味料将鸡身内外涂抹均匀,并抹上一层花生油,略微腌制片刻。内腔填入适量去心莲子,入笼清蒸20分钟左右,以让莲子?#21335;?#21619;充分融入鸡肉当中。

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趁热?#37117;?#25670;盘,放上蒸过的莲子,再淋上些许蒸汁即成。该菜鸡皮泛黄呈现出水晶般的质感,鸡肉入口细嫩爽滑、香软多汁,而且莲香影影绰绰、浓淡相宜。夏日炎炎之际,这样小清新的菜式颇对胃口,或轻而易举便能勾起你的食欲。

鲜莲瑶柱脯养生膳食

荷花娇俏好看,常常引得不少人分外偏爱,而低调平实的莲子就没有这么受宠若惊啦。尽管看上去普普通通,但作为寻常食材莲子的用途甚广,煲汤熬粥、精制糖水,皆“英雄有用武之地?#34180;?/p>

通常而言,新鲜莲子多在6月底陆续?#40092;校?#30475;上去鲜灵灵的,吃起来口感清甜。尤其值得一提的是,新鲜莲子具有滋养心肌、养心强心等妙用。夏日天气酷热难耐之际,吃上几颗鲜莲,“心静?#21248;?#20937;?#34180;?/p>

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莲子和冬瓜能妙配出什么花样与效果?当这道鲜莲瑶柱脯呈现在眼前的时候,视觉效果堪称惊艳,晶莹剔透的冬瓜肉中,犹如镶嵌珠玉一般。?#33694;?#37202;店中厨行政总厨余景汉介绍,烹饪时将新鲜冬瓜肉取成圆柱小段,中间?#28034;眨?#19968;番简单清蒸,酿入煮熟的鲜莲、瑶柱等便大功告成。?#39274;?#40092;莲瑶柱脯主走养生膳食路线,享用起来全然没有任何负担。

荷叶扒时蔬中西结合

荷花宴里有看似寻常,实则霸气十足的菜式,比如荷叶黄耳扒时蔬听上去很素菜的感觉有没有?这就是一份集荷花多部位于一体的融合菜,甚至还有点中西结合?#22856;?#36947;。将藕片、莲子和云耳快速炒好,汤熟的小白菜垫底,底铺一层新鲜荷叶,既?#26032;?#21494;?#32784;?#20043;意,又有荷香暗动之妙。

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到桥?#39277;?#33655;赏景,一定要品尝下当地的莲湖荷香饭,这是一碗与众不同的炒米饭,它能让你吃出些许怀旧?#22856;?#36947;。重点是荷香饭的食材上乘、用料讲究,囊括虾肉、带子、瑶柱和鸡肉粒,以?#23433;?#24515;粒、冬菇碎、红萝卜粒和榄仁等等。采用荷叶包裹清蒸而成的米饭,辅以本地传统的炒饭手法,这才成就一碗香喷喷的荷香饭。盛上一小碗试吃,入口略带嚼劲,清新的荷香顿时?#23588;普?#20010;口腔,特别能刺激和调动人的食欲。


绿豆酿莲藕酿出海鲜味

荷花素有“出淤泥而不?#23613;?#30340;美誉,然身处泥潭的莲藕尽管常年为泥?#20102;?#21253;裹,但却同样?#24039;?#23574;上不可多的美食。除了凉拌藕片、莲藕炖汤、清炝莲藕外,藕饼和绿豆酿莲藕也?#24039;?#21463;吃货们青睐的美味之一。

莲藕鲜甜多汁,而?#39029;?#36215;来口感相当爽脆,那种嘎嘣儿的脆口感往往让人念念不忘。更何况莲藕本身营养丰富,具有清热生津、止血凉血等妙用。即便?#24039;?#23545;夏日胃口的绿豆酿莲藕,也完全可以做出与众不同的“高大上”范儿。

酒店师傅将新鲜莲藕切成薄片,取新鲜鲍鱼肉打成鲍茸,连同绿豆沙?#40644;?#37247;入藕眼。于沸水锅中?#36824;觶?#26082;很好地保持了藕片的鲜度与脆度,又能让鲍鱼肉的熟度恰到好处。此外荷塘藕片炒双脆,则是将青黄椒片、嫩豆角汆一下水,以保持色泽和脆度,另加入一点木耳和肉片小炒,同样以脆口取胜。

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除了荷莲以外,广东人还用这几款靓汤度过炎?#25273;嫧嫧?/p>

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本文作者:食在广东(今日头条)

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