美食推荐:鱼香带鱼,凉拌鱼片,啤酒鲟龙鱼,虾球茄子煲

栏目: 芜湖市


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鱼香带鱼

做法:

1、把带鱼切成6厘米长的段,经过码味再拍上一层生粉,放到热油锅里炸熟后,捞出来,待用。把茄子切成一字条,

2、拍粉后直接入油锅炸熟,捞出来和带鱼?#40644;?#35013;入石锅,最后浇入滚烫的鱼香味汁并撒上葱花,即可端上桌。


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凉拌鱼片

材料:草鱼1000克,胡萝卜100克,鸡蛋清30克,香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克

调料:盐4克,淀粉5克,白砂糖3克,味精2克。

做法

1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓?#21462;?/p>

2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。

3.香菜择洗干净,切段。

4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白?#21860;?#21619;精,拌匀即可


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啤酒鲟龙鱼

材料:鲟龙鱼1条,青红美人椒4根,蒜苗2根,蒜末3克,姜片4片,啤酒350克,酱油15克,蚝油15克,盐3克,胡椒粉3克,食用油?#26623;浚?#30058;茄4个

做法

1,鲟龙鱼买回,去掉身上的三个硬筋,开肚去除内脏,洗净切成小块。

2,美人椒切小段,蒜苗切小段,番茄切滚刀块。

3,热锅冷油,放入鲟龙鱼块小火慢煎至金黄,捞出备用。

4,热锅,放入?#26623;?#30340;油,爆香蒜末姜片辣椒段。

5,倒入番茄翻炒半分钟后加入胡椒粉,酱油,蚝油,倒入鲟龙鱼块轻轻拌?#21462;?/p>

6,倒入啤酒,加入盐调味,盖住焖5分钟入味,最后倒入蒜苗翻匀即可出锅。


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鱼香虾球茄子煲

材料:长茄子,冰鲜虾,泡椒,葱,姜,蒜,盐,酱油,醋,白糖,加饭酒,淀粉

做法

1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂。

2、虾去头?#25512;ぃ?#27927;净后背开一刀,去沙腺。

3、腌虾:料?#21860;?#19968;点点盐、一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

4、茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常的难看。

5、葱姜蒜泡椒剁细备用。

6、八成热的油炸茄子,八成热差不多就?#25226;?#20102;,看烟火为信号。然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,?#33540;?#24324;不好会弄伤手。

7、虾球滑油,六成热的油,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,完全卷曲就熟了,捞起来。

8、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为?#20999;?#37240;甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开。

9、放入虾球和茄子,中火烧三分钟。中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅。

本文作者:江湖美食传说(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705524668993896968/

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