带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面

栏目: 芜湖市
带鱼这样做,不碎不腥,鲜香好味,招待亲朋端上桌倍儿有面

准备材料:带鱼400克,盐1小匙,香叶2片,八角2个,大蒜5瓣,大葱2段,生姜4片,老抽5克,花椒8个,生抽20克,料酒2大匙,色拉油适量,五香粉少量,冰糖、陈醋各20克

开始制作:

1 将带鱼清理干净,切段,两面都刻上花刀,以便入味,然后两面抹匀盐,腌制 10 分钟。

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2 炒锅烧热,加入油,放入香叶、八角、姜、蒜、花椒,小火炒出香味。

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3 放入带鱼段, 用小火煎至表面呈金黄色, 翻面再煎另一面,直至两面都呈金黄色。

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4 加入热开水, 水量淹过鱼的1/2处, 加入料酒、 生抽、 老抽、冰糖、陈醋。

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5 大火煮开后盖上锅盖,小火焖 20 分钟,每隔 10 分钟将鱼翻?#28142;?#38754;。最后将香料拣出,大火煮至汤汁变稠,盛出,表面撒少量五香粉即可。

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选自《一学就会的卤酱菜》一书,版权所有。

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