凉面解暑亦能解馋 专门解救苦夏一族

栏目: 芜湖市
凉面解暑亦能解馋 专门解救苦夏一族

天气太热,有点影响食欲。明明可以抓住这种契机减肥,但身为嘴馋党,总要塞下点什么才觉得安心。那就来道麻酱鸡丝凉面吧——

个人觉得这其实是有点繁复的饭食,配料太多,建议太忙或太懒的人把调味汁多做一些冷藏保存,一周之内想吃可以随手取出加入面中。

凉面解暑亦能解馋 专门解救苦夏一族

原料:碱面、鸡胸肉、花生?#20303;?#40644;瓜

调料:葱、姜、盐、糖、味精、生抽、陈?#20303;?#39321;油、花生酱、辣椒油、花椒粉、秘制鲜辣汁、蒜瓣

时间:50?#31181;?/p>

难度系数:**

做法:

step1

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花生米入烤箱200度上下火烤制25?#31181;櫻?#25918;凉去皮后待用;鸡胸肉凉水下锅,放入姜片和料酒煮10?#31181;櫻?#20043;后关火焖10?#31181;?#21518;取出,用手撕?#19978;?#19997;待用。

tips:花生米没有可以不加,也可以用山核桃仁之内的干果代替;鸡胸肉要焖煮至筷子轻松插透无血水流出即可。

step2

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锅中烧水,煮开后放入面条,中火煮至水开倒入一碗水继续煮,再开后倒入半碗水继续煮,再次煮开后迅速捞出,放入凉水中,用凉水冲泡面条,反复3-5次至面条凉透,然后拌入植物油,让其均匀包裹面条后放入冰箱冷藏;

tips:凉面切忌面条煮过头,所以中途只添加?#37233;?#20937;水,放入面条后第二次煮开要迅速捞入凉水过凉,这样面条吃起来更劲道,要拌入植物油防止黏连。

step3

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大碗中放入三勺花生酱,少量多次加入热水和匀,至花生酱顺滑无颗粒即可;然后?#26639;鋈丝?#21619;兑入生抽、陈?#20303;?#30416;、糖、味精、香油、花椒粉和秘制酱汁;将黄瓜切丝、蒜瓣剁成蒜蓉、花生压成碎,小葱?#24515;?/p>

tips:花生酱可以用芝麻酱,也可以二者?#21152;茫?#31192;制酱汁是亲戚自己配制的,拌面拌菜都非常好吃,海底捞的凉拌杏鲍菇就是这个味道,?#33756;?#21487;以直接问她买,想要的私我。没有也只是逊色一些,不影响食用。酱汁多做一些,?#32654;?#20937;拌任何菜都好吃得很,我通常?#19981;?#25226;做凉面剩下的鸡丝加入粉丝、黄瓜丝和其它蔬菜丝一起凉拌,这样就有菜有饭了。

step4

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面条盛入碗中,摆上黄瓜丝、鸡丝、花生碎、蒜蓉,淋上和匀的酱汁,淋上辣椒油,撒?#24515;?#25292;匀即可食用。

tips:摆造型可发挥想象力,我是拿筷子挑起一坨面之后就转动筷子,让面条在筷子上转紧后取下摆盘,随性点的当然可以直接盛碗里吃,不用像我这般装13,吃的时候还有点不舍得破坏造型。

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@小喵大少爷,贝太厨房签约撰稿人,美食爱好者与资深减肥控,产后三年自然减重54斤,坚信吃与瘦可以兼得。

本文作者:小喵大少爷(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6704553843570508292/

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