傻傻分不清的食物

栏目: 芜湖市

之前盘点过?#40644;?#38271;相相似,但是叫法价格全不同的水果系列双胞胎,今天我们来说说,除了水果之外,那些口味相似,做法相似的食物。即使大家相隔万里,但是,就是长得像啊!

首先来说说长得像系列大头:馄饨、云吞、抄手、饺子。上个照片,不放名字大家分得清楚吗?

傻傻分不清的食物

馄饨,古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌?#20445;?#20381;据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。别看现在馄饨和饺子长?#31859;?#19981;像,说到底,这俩还是一个祖宗。

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而云吞,又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨?#20445;?#21021;期?#36824;?#31867;为饼类之?#23567;?#20043;所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。

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经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,?#39300;?#20197;及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。

而说到抄手,我当年第?#28142;?#21548;到这个名字以为是凉拌鸡爪。这是四川那边的特色小吃,以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,抄手是最为著名的?#20998;?#20043;一。

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最后说到饺子,饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳?#20445;?#26159;我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。而它和馄饨最大的分别就是饺子是圆皮,馄饨则是梯形的皮,包的手法也不相同。不过大家都是皮包肉啊,总体看来还是亲戚。

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除了上面四位,还有汤圆、元宵、小圆子也是傻傻分不清楚的存在,小圆子还算好认,毕竟又小又没馅的,只有和酒酿搭配的时候才会让人想起来。

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另外的汤?#22496;?#20803;宵,这……不是一个东西吗?其实它俩还是有区别的,首先做法不一样:汤圆?#21069;?#20986;来的,表面相对是比较光滑,还很黏糯,但是元宵是滚出来的,表皮比较干燥。

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汤圆

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元宵

其次,口味不一样:汤圆馅料多种多样,甜的咸的都有,元宵则是?#20113;?#36890;的豆沙芝麻等甜食为主。吃法也不一样:汤圆就是普通的煮着吃,元宵可以炸着吃。

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相比于之前的两组,包子和馒头算是比?#20808;?#26131;区分了,顾名?#23478;澹?#21253;子就是有馅的,馒头无馅,外表上来看,包子带着褶子,馒头则是光光滑滑一大个。

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很多人对于煎饺和锅贴,感觉……这俩不也是一个东西,有啥子区别?口感和形状包括出锅方式也是差不多。其实?#21448;?#20316;方式上就有本?#26159;?#21035;:煎饺封口,锅贴不封口。煎饺还需要一个“煮”的过程,先煮再煎,锅贴就是直接煎就可以。

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最后再来一个重头戏:麻辣烫、冒菜、香锅、火锅,这几个区分很简单,按照里面汤的多少必定是:火锅>麻辣烫>冒菜>香锅。

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冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜?#20445;?#20877;撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

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麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,?#37096;?#35828;是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜?#21363;?#22312;竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是?#28142;淮?#30340;吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

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而香锅则是融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点。

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火锅可以说这几个的集大成者,直属亲戚了。

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总体看来,就是一个大家族里面的兄弟,到了不同的地方随着不同的风俗习惯而改变了原有形态模式,自成一派。

中国真的是地大物博,除此之外还有什么米线、米粉、粉丝之类的,在很多人眼里就是一个样,最后,大家分清楚这些东西了吗?

本文作者:谷田稻香(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703779053280690691/

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