神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了

栏目: 芜湖市
神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


本号专注风尚轻食,图文原创首发,欢迎关注收藏

秋葵这种蔬菜,现在轻食界受宠得不得了!可是,普罗大众对它却了解太少。

秋葵像羊角一样的小果实,作为人类食物历史悠久,原产地是非洲的埃塞俄比亚。但因为这一区域的地理环境相对封闭,所以在漫长的历?#32933;?#26399;,秋葵这种食物最远?#28142;?#25773;到了埃及。秋葵的英文名字“Okra?#21271;?#35748;为是摩尔人和埃及人对秋葵的称呼。公元7世纪时,阿拉伯人征服了埃?#22467;?#31179;葵从此有了通向全世界的跳板,被阿拉伯商人带到了世界各地。

神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


秋葵征服印度的时间大致要到17世纪了,印度人对那种黏腻的滋味都钟爱有加,印度也成为了秋葵更为理想的?#20197;埃?#22312;这里得到了广泛种植。与此同时,秋葵在非洲随着黑暗的贩奴船来到了巴西,并随着法国厨师的炒锅进入了今天的美国路易斯安那,最终完成了对新世界?#30446;?#25299;。

秋葵区别于其他蔬菜的特质很大程度上取决于其特殊的黏腻口?#23567;?#26377;朋友认为这种特殊的黏液是蛋?#23383;史?#23500;的标志,但它实际上是由一种叫做多糖的物质决定的。所谓多糖就是很多个葡萄糖联在?#40644;?#32452;成的大分子物质。

我们对多糖并不陌生,它们可以刺激消化道的蠕动,有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。对于用这些纤维“刷洗”肠道,很多瘦身人士非常推崇,于是秋葵成为了减?#26159;?#39135;的新宠。

神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


除了多糖,秋葵中还含有不少其他营养物质,特别是以维生素C为代表的维生素类物质。每100克秋葵的嫩果中,约含有21.1毫克的维生素C 、0.2毫克的维生素B1(硫胺素)以及0.36毫克的维生素E,在享受特殊口感的同时,也是补充维生素的?#28142;?#26469;源。

秋葵的黏液特质也被精明的厨师利用了:作为一种特殊的配料,秋葵可以让汤显得更为黏稠。也许你早就知道美国南部的一道名菜:Gumbo,音译叫冈波,或者被我们不太?#38750;?#30340;翻译成秋葵浓汤。

神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


这道菜品是美国的新奥尔良最具代表性的美食,它实际上是指用海鲜或熏肉做成的浓汤,为使汤汁更加浓稠,其中特意加入了秋葵让它贡献粘液增稠。人们会把做好的浓汤浇在米饭上,实际上是一道非常好吃的肉菜烩饭。

除了用秋葵做“增稠剂”这一标签化的操作,这种?#36335;?#30340;浓汤主要分为两大类,即Creole与Cajun,前者炒的面糊色?#24120;?#20027;料是海鲜,后者面糊色深,主料可以是猪肉、牛肉、杂碎、腌肉或者其它肉类。去到美国的华人,尝过这道名菜之后,一般都对它的海鲜版本推崇备至,因为真的好吃啊,而且符合我们对菜品“好吃”二字的独特定义:特别?#36335;梗?/p>

神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


秋葵?#30446;?#24863;是特殊的、味道是特别的,但让你我学做一道冈波(Gumbo)?那还是算了吧。因为这东西一炖就是好几个小时,虽然好吃,但操作?#22791;?#24471;不得了。

要想尝到秋葵的真滋味,还得趁新鲜,不如我们取法日式料理,在这里搞一款更合口味的“秋葵刺身”推荐给你哦。

神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


食材:

秋葵200克 ,寿司酱油、 绿芥末、盐、橄榄油适量

操作做法:

1 .鲜嫩的秋葵冲洗干净后用淡盐水泡至10?#31181;櫻?#20999;去根蒂。

2. 锅中注入水,加入一点盐?#22270;?#28404;橄榄油,烧开后,下入秋葵焯水。

3.焯好水的秋葵,马上捞入冰水中冲凉,然后放入保鲜盒中入冰箱冷冻30?#31181;印?/p>

4. 取一小碗,加入寿司酱油和绿芥末,调?#39029;?#26009;汁。

5 将冰块敲碎,放在盘中,将冰镇好的秋葵码放在盘中的冰块上,蘸食料汁即可。

神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了


这道菜夏日吃来清爽宜人,合着青芥辣把碧绿的秋葵吞下肚,等着那些多糖在身体里执行清理垃圾的工作,感觉?#32422;?#30340;健康指数又增加了一点……真是第二天起来,整个人都神清气爽了呢!到底为什么,你应该能懂的哦,呵呵呵。

各位宝宝,波罗蜜树的小说《龙少遇见雪霏霏》,近日在头条连载哦,有兴趣请点链接:

龙少遇见雪霏霏

嗯?#29275;?#25552;醒大家看完要想着加入书架,我在头条也争取尽快发更多的作品给大家哈,本人正在努力中,宝宝们敬请期待!嘻嘻嘻。

本文作者:波罗蜜树(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703429508201972227/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学?#21834;?#30740;究,如有需要请联系页?#23376;?#31665;

转载请注明:大皖新闻网 » 神奇蔬菜秋葵,非洲豆角、美国“冈波”是过去,今儿这吃法爽了

独行侠用英语怎么说
山东11选五计划软件手机版 澳贝娱乐 登陆 麻将规则公式 足球比分网 七星彩6十1规律图最新 内蒙古时时开奖 斗牛棋牌游戏 双色球怎样投注双色球怎样投注 永汇信汇娱乐 重庆时时彩彩官方开奖 时时彩技术群 开元棋牌怎样赢 球探比分网足球即时比 最新p3组六6码最大遗漏 pk10滚雪球计划软件安卓版 大小单双的玩法心得