腐竹最好别“直接加水”泡发!总有人做错,导致腐竹软硬不一致

栏目: 芜湖市

腐竹?#24039;?#27963;当中最常见的一道食材,然而很多人在去市场上购买腐竹的时候,却不懂如何的挑选。在购买腐竹的时候,我们要挑选淡黄色的进行购买,太白或者是太暗的腐竹,千万不要购买。因为有一些不良的商贩,为了降低腐竹的制作成本,而往里面加入一些淀粉,这样制作出来的腐竹,颜色就会偏白或者变暗,吃起来?#30446;?#24863;非常的差。


腐竹最好别“直接加水”泡发!总有人做错,导致腐竹软硬不一致

下面我就先给大家介绍一下腐竹,腐竹的做菜方法有很多种,我们可以将它烧、煮、炒、凉拌或者做汤都可以,做出来的味道都非常的不错,很容易满足人的味蕾。但是不管采用哪一种方式去对腐竹进行烹饪,我们都需要将它用水泡开,腐竹是以干货的形式而存在的,如果不用水将其泡开的话,是无法进行食用的。


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在对腐竹进行浸泡的时候,很多人都不懂腐竹的浸泡方式,大多数都是直接往里面加入冷水进行浸泡,导致腐竹浸泡不开,而?#19968;?#23481;易泡的外烂里硬,做出来的腐竹味道,也因此而变得特别难吃。在泡腐竹的时候,还有人会往里面添加食盐,这样的一种浸泡方式是非常错误的,腐竹的吸水程度非常的高,如果放入盐的话,在煸炒的过程当中,腐竹就会变得特别齁。


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下面就跟随我一起来学习,具体的浸泡方法吧,购买回来的腐竹,我们需要将它折成小段,这样在对他进行浸泡的时候,很容易就会被泡开。往里面加入40度左右的温水,对其进行浸泡,千万不用使用冷水或者是烫水去进行浸泡,冷水浸泡的腐竹泡不开,烫水浸泡的话腐竹的营养会因此而流失。


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腐竹在浸泡的过程当中,容易漂浮在水面,在浸泡的时候,我们需要往腐竹身上压上一个小碗,将腐竹全部压入到水中,让其全部被浸泡,这样泡出来的腐竹软硬适中,用手就能够轻?#23665;?#20854;撕开,是一种非常实用的方法。如果不用碗去进行压制的话,浸泡出来的腐竹就会因受水不均匀,而变的一面硬一面软,很容易就会出现外烂里硬的这种现象,让做出来的腐竹?#30446;?#24863;受到?#29616;?#30340;影响。


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腐竹浸泡的时间最好控制在15?#31181;?#24038;右,如果时间过长的话,腐竹就会被泡太软了,在入锅进行煸炒以后,很容易就会被炒断。时间如果控制太短的话,腐竹就会出现内部过硬的这种现象,煸炒过程会发生腐竹炒不熟的这种现象,从而影响到它?#30446;?#24863;。以上泡腐竹的方法你学会了吗?如果还没有学会的话,就赶紧到厨房当中动动手,亲自试一下吧。


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本文作者:吃吃吃货联盟(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702217651839566350/

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