猪肉炖粉条家常做法,味道鲜美,猪肉软烂,好吃不腻还更入味,香

栏目: 芜湖市

猪肉炖粉条是我们北方的特色菜,猪肉和粉条的完美搭配,粉条吸收了猪肉的肉香味,猪肉也变得更加的软烂,而且肥而不腻,真的是咬一口满嘴都香,每次嘴馋的时候,只是想想都会流口水。猪肉炖粉条是我妈妈待客的拿手菜,因为从小给妈妈当火头君,围着锅台看,所以很早就学会了这道菜,今天分享给大家,看看和你的做法有什么不一样的。

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猪肉炖粉条虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,火候,猪肉最好选用上五花部位,这个部位做出来香而不腻,粉条最好用土豆粉,粉条下锅的时间,也是非常有讲究的,下面分享具体做法:

【准备食材】:五花肉 粉条 大蒜 生姜 八角 香叶 桂皮 冰糖 小米椒

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1.粉条中倒入适量开水泡发15分钟左右,泡至用手?#40644;?#23601;断即可。

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2.生姜切片,葱切段放入碗中备用。

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3.五花肉切成大小均匀的小方块,锅中加适量清水,五花肉冷水下锅焯水,开大火烧开后,把表面的浮沫撇掉,五花肉焯水的目的是为了去除残留的血水和腥味,五花肉焯好水后盛出备用。

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4.锅热加少许的油,然后把猪肉下锅,开小火煸炒,炒出多余的肥油,这一步是五花肉不油腻的关键步骤,经过煸炒后的五花肉能够减少多余的油脂,让肉吃起来不那么油腻,然后再把多余的猪油分离出来,只留下少许的油即可。

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5.再下入切好的大蒜,生姜,八角,香叶,桂皮,冰糖,小米椒,葱段小火煸炒出香味后,再从锅边淋入15克生抽,再加入适量的老抽,小火翻炒,加老抽的目的是为了给猪肉上底色,然后加适量蚝油和料酒小火翻炒均匀,炒匀后加入适量的清水,大火烧开。

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6.锅开以后再转小火,把猪肉慢炖40分钟,这样慢火炖出的猪肉软烂更加入味,40分钟以后 ,我们再开锅调一下味:加入适量盐,胡椒粉,鸡精,白糖搅拌均匀,最后再加入泡好的粉条,烧至粉条变软,关火出锅,猪肉炖粉条,什么时候放粉条?这可有讲究,一定要最后再放入粉条,不然别说粘锅还不入味!

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猪肉炖粉条这样做,猪肉软烂,汤汁鲜美,既下酒又下饭,做法还很简单,每次做完还没上桌,儿子就流口水啦,?#19981;?#30340;朋友快动手试试吧,这是我的做法,欢迎有不同做法的朋友留言讨论。

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本文作者:吃货峰子(今日头条)

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