黑麦迷你版软式列巴,少油少糖的健康面包,享受美食无负担

栏目: 芜湖市
黑麦迷你版软式列巴,少油少糖的健康面包,享受美食无负担

大家都知道,大列巴口感扎实筋道,因为它的液体含量比较小,大约在50%-60%之间,是闻名面包界有担当的暖?#23567;?#20170;天与大家分享的是迷你版的软式列巴,液体含量达到了70%以上,面团软,自然可以镶嵌住更多的果仁和干果,你不?#36855;?#25285;心它们会掉出来,黑麦面粉的加入使它的营养更加丰富,烤出来的面包黑麦的芳香弥漫在空中,少油少糖,不甜不腻,吃起来有种质朴的粗糙的颗粒感,但是越嚼?#36739;悖?#26159;一款既健康又美味的粗粮面包,吃起来无负担,早餐的最佳选择。

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黑麦软式列巴

面团材料:黑麦面粉200克,高筋面粉150克,盐3克,糖20克,酵母3克,鸡蛋1个,牛奶190克,玉米油20克。

核桃60克,花生60克,葡萄干80克,蔓越莓80克。

具体做法:

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把面团的材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中揉面20分钟,无需揉出手套膜,揉成光滑的面?#29275;?#33021;拉出粗膜即可,盖上盖子发酵。

为防?#22266;?#21069;发酵,鸡蛋和牛奶最好是?#32654;?#34255;过的。

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趁发酵的时间,准备干果,把葡萄干用温水泡一会,清洗干净和蔓越莓干混合在?#40644;稹?#23427;们比例可以根据?#32422;?#30340;爱好随意调整。

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把核?#28082;?#33457;生烤熟或者小火炒熟,核桃能去掉的皮尽量去掉,掰成八分之一的大小,花生去皮分成两瓣。?#28142;?#29992;量不多,可以?#28142;?#22810;烤些放凉装入保鲜袋放冰箱冷藏保存,使用的时候很方便。

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面团发酵到约两倍大,现在的高温天气,相对发酵时间短,做面包的时间也跟着缩短,这也是天热做发面面食的一种“福利”吧,?#31859;约?#24320;心地做美食,才会有干劲哟。

注意:天气热,温度高,小心不要发酵过头哟。

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发酵好的面团揉匀排气,或者用擀开折叠再擀开再折叠的方法排气。分成2份再滚圆。如果想要成品更迷你,也可以分成4份。

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取一份擀开成长方形的大薄片。

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果仁和干果各均匀地铺上一半,用手掌按压一下,让它们牢牢地镶嵌在面片中,右边的一头留一小段方便卷起来的时候粘合。

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从左边卷起,边卷边按压,尽量卷紧?#25285;?#25910;口向下。

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两个都做好,摆入烤盘,面片擀的薄,铺的果?#35782;啵?#21015;巴比较长,28*28的烤盘斜着放在?#36234;?#32447;上,另外一个就分成了两段分别放在两边了。

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二次醒发到1.5倍大,按?#19981;?#30340;方法用锋利的刀划几下,表面喷水。

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放到预热好的烤箱,上下火170度烤25-30分钟。面团中放糖比较少,上色比较浅,我?#19981;?#36825;样的,上色深也不好哟。刚出炉的面包香气弥漫在整个厨房,表面硬硬的,在蒸锅的蒸屉上铺上干净的布,把列巴放上去盖上盖子,彻底凉了表皮就回软了。

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我一般是晚上做好,第二天早上再切开,可以看的出,坚果和干果很足哟,保证每一口每一种都能吃?#20581;?/p>

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摆入盘中,可以美美地享用了,再配上一杯牛奶或者是配上一碗稀饭来个中西合?#25285;?#23601;是一顿简单又健康的早餐。


感谢阅读。?#19981;?#23601;关注我吧,欢迎留言评论点赞转发,?#39184;?#20132;流美食心得。

本文作者?#26680;?#20065;?#38395;產nd他乡游子(今日头条)

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