麻辣小龙虾的做法,厨师长全过程视频演示,揭秘详细配料秘方

栏目: 芜湖市

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无数吃货深深的迷上这张牙舞爪的小怪物。无论是朋友聚餐,还?#24039;?#22812;煲剧,它都是最佳的助兴伴侣。一边辣的涕泗横流,一遍吃的酣畅淋漓,此时再来上一罐啤酒,简直不能再过瘾。

?#28142;恚?#35828;的就是麻辣小龙虾。

麻辣小龙虾的做法,厨师长全过程视频演示,揭秘详细配料秘方

今天,飞哥就给大家分享一下,麻辣小龙虾最简单入味的做法,配方详细、香辣爽口,学会再也不用买着吃。

【麻辣小龙虾】

1.处理小龙虾:

新鲜小龙虾500克,放在清水中,用小刷子把小龙虾的背面、腹部、口腔刷洗干净。

捏住虾中间的尾巴,扭动半圈,抽出虾线。

然后,再冲洗几次,洗至水不再浑浊为止,控水备用。

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2.准备小料:

生姜一块,切成薄片;大葱白一根,切成长段;红泡椒三根,切成圈备用。

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3.准备酱料:

小盆中放入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克;再准备麻辣酱10克、辣?#26041;?0克、豆瓣酱20克;小葱几根,切成段备用。

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4.炸制小龙虾:

锅内烧油,油温五成热,油面轻微?#25226;?#26102;;倒入控干水分的小龙虾,开中火炸1分钟左右;炸至虾壳变脆、小龙虾表面红润发亮以后,倒出控油。

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5.烹饪装盘:

锅内留底油,油烧热以后;放入葱姜和泡椒,翻炒出香味;倒入花椒、麻椒等料,翻炒出香辣味;这个时候要随时观察干辣椒的颜色,免得炒糊。

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6.调味:

然后把酱料倒入锅中,快速搅拌、化开酱料;炒出豆瓣酱的红油,炒出香味,从锅边淋入适量清水,开始调味加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀;水烧开以后,把小龙虾倒入锅中,加入白?#24039;?#35768;中和辣味;?#24039;?#38149;盖,煮5分钟。

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7.出锅:

5分钟之后 料汁渐渐?#24352;ǎ?#23567;龙虾也已经煮熟、充分入味。把大?#23567;?#23004;片从锅中挑出。开大火,把汤汁收至粘稠;倒入小葱段,淋入少许明油提亮色泽;翻炒几下、就能出锅装盘了。

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好了,这道香辣爽口的麻辣小龙虾就做好了,?#19981;?#30340;朋友赶紧试试吧!

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道?#39029;?#33756;供大家参考,?#19981;?#20570;饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

本文作者:第一美食(今日头条)

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