牛肉做法大全,一次性学会7种,轮着吃,一周不重样

栏目: 芜湖市

很多下厨的新手,鸡蛋?#27425;?#32418;柿是没问题的,问题是肉类不太会做,为什么呢?因为肉类和鸡蛋西红柿比起来,要有很多的处理技巧,所以新手一般拿捏不好的话,就会遇到很多问题,要么炒的肉吃起来口感会比较老,要么不知道用哪些食材来搭配,今天统统把这些问题给你们做一个总解答,和你们分享7道牛肉的日常料理,简单快手好吃又营养!

牛肉做法大全,一次性学会7种,轮着吃,一周不重样

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?第一道:【拍蒜凉瓜牛肉】

用料:

牛腿肉300克,苦瓜一根,大蒜少许,白酒少许,生抽,?#38382;柿?/p>

做法:

牛肉洗净后先切成薄片状,加入盐,生抽和白酒调味腌制一刻钟左右

大蒜拍碎待用,苦瓜清理洗净后切成薄片

炒锅加热后下牛肉片滑炒

大火滑炒牛肉至7-8分熟

下苦瓜片翻炒至熟后调入少许食盐即可出锅?

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第二道:【铁板牛肉】

铁板烹饪是属于西式烹调的一种方法;即指食物?#30333;?#27833;”后,连同以洋葱为主?#21335;?#26009;料头和汁酱,放入烧至极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。这样能够保持菜品的温度和热度,让菜肴的味?#26469;?#20110;最佳~

用料:

牛肉300克左右,牛里脊更佳,红洋葱一个

蚝油,生粉,黄酒,生抽,姜蒜,盐少许

做法:

牛肉去筋膜后切成薄片

放入干净的盘中放入姜蒜和蚝油(一勺左右)

调入黄酒(一勺左右),生抽(2勺左右),再加少许生粉

抓匀后腌制半小时左右,冷藏更佳7,洋葱切片(纵切)

铁板放入加热后放入薄油,放入切好的洋葱片

牛肉在锅中大火滑炒,断生后即可出锅

放入铁板中,大火10-15?#31181;?#21363;可上桌食用

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第三道:【杭椒牛柳】

用料:

牛里脊300克,杭椒200克,黄酒少许,生姜少许,淀粉少许

做法:

先把牛里脊的筋膜去除干净后切成柳条状,放入大碗中撒入少许盐,

调入一勺黄酒,加入少许淀粉,用手捏匀后静置10?#31181;?#24038;右,接着倒入少许食用油拌匀

杭椒清洗干净后对半切开,炒锅加热后倒油先下姜丝炒香

接着放入处理过的牛柳,用筷子剥开翻炒3-5?#31181;?/p>

放入切好的杭椒,待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟

出锅前2?#31181;?#35843;入少许食盐即可

牛肉洗净先切成薄片状,调入盐,生抽和白酒调味腌制一刻钟左右

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第四道:【芹香牛肉】

用料:

牛胸肉400克,泡椒少许,芹菜150克,,生姜一块,

大蒜少许,料酒一勺,生抽一勺,盐少许

做法:

大蒜切成薄片状,生姜切丝,泡椒切圈,芹菜切碎粒

牛胸肉切小薄片状,放入碗中,加入料酒,姜丝,盐调?#20837;?#21046;10?#31181;?#24038;右

平底锅加热后放多一点油,倒入牛肉片快手滑炒,断生后盛出待用

锅中另外倒油,下蒜片爆香,放入切好的泡椒,姜丝炒香

接着放入刚炒断生的牛肉片,下切好的芹菜粒大火翻炒

调入一勺生抽,烹熟后加少许细盐调味即可

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第五道?#21512;?#36771;牛柳

用料:

牛柳400克,尖椒200克,芹菜少许,

生姜少许,?#38382;柿浚?#37233;油,料酒?#26623;?/p>

做法:

牛柳清洗干净后沥干水分,加入料酒,姜丝,

盐拌匀后腌制15?#31181;?#24038;右,接着加入少许生粉拌匀

锅中多放些油下处理过的牛柳

大火快炒5?#31181;?#24038;右,调入生抽翻炒2-3?#31181;?/p>

接着下尖椒同炒2?#31181;櫻?#26368;后下芹菜段翻炒2?#31181;?/p>

炒至牛肉熟透时放入少许食盐调味即可出锅

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第六道:【葱烧牛肉饼】

用料:

牛里脊,红洋葱,鸡蛋,大蒜,生姜,面包糠

做法:

洋葱一切为二,一半切成丝,一半切成碎,牛里脊去筋膜后剁成肉糜

将切好的牛里脊,洋葱碎,生姜碎,放入大碗中,打入鸡蛋,

倒入面包屑搅拌均匀,用筷子拌均匀后用手搓成牛肉饼胚

锅中放薄油烧热后放入牛肉饼胚略制定型,双面微焦时盛出备用,

锅中留油放入洋葱丝翻炒,炒至洋葱丝绵软透明时放入酱油,

接着放入煎制过的牛肉饼同煮至熟,汤汁浓厚时加少许细盐调味盛出

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第七道:【口水牛肉片】

做口水牛肉,挑选牛腱子肉比较好,这样的肉有嚼劲,硬度?#25163;校?#32441;路也规则好看,用大料卤煮后浸泡一夜,隔天切片沾料汁,每一片都味道十足,越吃?#36739;?#21507;~

用料:

牛腱子肉 800--1000克,花椒少许,八角3个,香叶少许,

做法:

豆瓣酱?#26623;浚?#30333;酒?#26623;浚?#32769;抽?#26623;?/p>

牛腱子肉洗净后去除外皮筋膜

接着用棉线扎紧实,扎好的牛肉放锅中,加入冷水

烧开后捞出待用,另起砂锅,放入水,花椒,八角,香叶后再接着倒入少许白酒

再加入老抽?#26623;?-2勺,兜一勺豆瓣酱,酱香美味加分

把牛肉放入砂锅中中火慢煮

两个小时候后可捞出拆线切片也可以在汤汁里面泡一晚隔天吃,更入味

切片后可沾蒜香汁,味道极好

这7道牛肉,每一道都很好吃,学会再也不用担心不会做牛肉了~

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我是海燕的厨房,国家高级营养师,美食博主,?#19981;?#30740;究时尚健康的养生美食,擅长日常膳食的营养搭配和科学烹饪,如果你也?#19981;?#36825;样的美食,可以关注微公?#29275;?#28023;燕的厨房,获得更多?#26898;?#32654;食和营养科普,欢迎你来,一起健康饮食!

本文作者:海燕的厨房(今日头条)

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