茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

栏目: 芜湖市

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多?#39029;?#33756;供大家参考。

鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,因味?#32769;?#32654;、柔软润香、酸甜适口而深得人心。鱼香汁调的好,才能达到只闻鱼香不见鱼的效果。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

今天就给大家分享一下,鱼香茄子煲的做法。详细?#27493;?#40060;香汁怎么调,茄子怎样才能不吸油、不发黑?

【鱼香茄子煲】

1.准备食材:紫茄子一根,清洗干净以后,先切成大小相同的小段,再改刀切成长条,盛放在盆中备用。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

五花肉一小块,剁成肉末。肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

生姜一小块,拍散后切成姜末;大蒜几粒,拍散后切成蒜末;剁椒3根,切成辣椒末,全部放到一起。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

青红椒各半个,切成辣椒丝,?#32654;?#37197;色。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

2.调制鱼香汁:盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右,充分搅拌、把调料化开。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

3.炸制茄子:锅中烧油,烧油的时间,我们在茄子裹上一层淀粉。淀粉能防止茄子与油直接接触,避免大吸油;而且能是炸出的茄子外酥里嫩。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

油温烧至6成热时,把茄子下入锅中,茄子表面呈金黄色时捞出控油。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

注意:炸茄子时,油温要稍微高一点,这样表面会迅速定型,不容易吸油。

4.烹饪装盘:锅中留?#23376;停?#20498;入肉末,快速搅拌打散

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

倒入姜蒜末,炒出香味;放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油;

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

然后倒入调好的碗料,把炸好的茄条和青红椒丝倒入锅中

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

快速翻炒均匀,汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

好了,这道号称“米饭杀手”的鱼香茄子煲就做好了。口味咸香适中、外酥里嫩丝毫不腻口。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,如果您?#19981;?#20570;饭,别忘记关注一下阿飞,我们有很多?#39029;?#33756;供大家参考。

本文作者:第一美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6699360531129565704/

声明:本次转载?#24039;?#19994;用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页?#23376;?#31665;

转载请注明:大皖新闻网 » 茄子怎样做不吸油?厨师长教你正确做法,步骤简单,一看就会

独行侠用英语怎么说
热血传奇推荐人账号 绝地求生全民突击最新版本下载 北京11选5开奖号码查询 vr赛车开奖官网 棋牌app源码 黑龙江36选7开奖号 2019会员三肖中特 拳皇98ol 堡垒之夜第八赛季第六周隐藏任务 龙之谷手游变更职业后装备跟着变吗 99彩票平台官方网 体彩31选7开奖查询 qq飞车卡漂 快速赛车开奖官网结果 mg游戏幸运双星下载 逆水寒小说免费阅读