??端午节将至,教你们几款美味粽子的做法

栏目: 芜湖市



??端午节将至,教你们几款美味粽子的做法



蜜枣粽



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糯米1000克

葡萄干50克、蜜枣100克



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1. 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。

2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。

3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。


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嘉兴肉粽



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糯米1000克,猪腿肉600克

酱油50克,白砂糖27克

盐25克,白酒5克



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1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起?#20204;?#27700;洗净,沥干;

2. 糯米放入淘箩,?#20204;?#27700;淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

3. 将猪腿肉去皮,?#26149;?#32420;维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右?#33267;?#25343;1 张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;

5. 左手?#24418;?#31933;叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至?#39034;山?#21363;可,照此法逐一包好;

6. 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。


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八宝粽



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苇叶500克,糯米1000克

小枣50克,薏仁50克

红豆50克,绿豆50克

金橘75克,青梅50克



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1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净?#32654;?#27700;泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。


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古味肉粽



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板栗、香菇、五花猪肉

咸蛋黄、虾、白糯米

肉酱、花生



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1、板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。

2、将白糯米和其他所有加工后的原料放在?#40644;穡?#20855;体的比例可以根据个人爱好,糅合在?#40644;?#21518;,加酱料拌炒片刻,?#26149;?#20197;后包在粽叶里头。


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水晶粽



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水怡麦芽糖320克、水150克

水晶粉100克、馅料适量



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1. 将需要的材料准备好

2. 将水晶粉倒入干净的面盆中

3. 将凉开水倒入

4. 用手抽拌匀

5. 将水怡倒入

6. 用手动混合拌匀,水晶液就做好了,盖上保鲜膜,放入锅中蒸30分钟左右。

7. 蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感,如果四周是透明的,但是中间颜色偏白的话,那就说明还没有蒸好,需要延长蒸的时间。刚蒸好会比?#21688;蹋?#20063;会有粘性,等稍凉一些,大概60度左右就可以开始包了。

8. 将馅料准备好,这里我用的配方是皮50克,馅10克,大家在包的时候,也可以将馅多包一些,皮少一些。

9. 温度60度左右,这个时候有点温度,皮也会比较软,封口比较好捏合在?#40644;穡?#22914;果完全凉透了,也会比较硬,在包的过程中,如果觉得皮凉了比较硬的话,可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。

10. 包好之后

11. 将棕子模具准备好,将包好的棕子团按入模具中,稍整形成模具的形状

12. 然后将另外一半盖上,系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。


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椰香芒果水晶粽



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小西米、芒果

椰蓉、椰浆

粽叶、糖



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1. 材料全家福

2. 粽叶提前泡好,可以先用开水烫软,然后凉水泡

3. 椰蓉撒入芒果块拌匀

4. 小西米过凉水冲一下即可,不用泡的,沥干水然后倒入椰浆?#24178;?#31958;拌匀

5. 把叶子头硬的一边剪掉

6. 窝成一个锥子型,底下尖尖不能漏哦

7. 放入一层西米,轻压实一点

8. 放入粘了椰蓉的芒果,然后再薄薄的一层米再放芒果再放米,能放多少具体看包的粽子大小

9. 米不要放满,留半厘米的高度,把两边各压一下、压好后整体成三角型

10. 然后?#33469;?#36817;身体这边的叶子向前折压下去,图中是侧面,为了看着方便

11. 这是顶部,然后沿着边右压一下左压一下,就是图中的样子

12. 前面多出来的叶子顺着粽子向左折回来

13. 用马莲把粽子包好即可

14. 放入锅中煮约30分钟左右,捞出晾凉后放入冰箱冷藏,随吃随拿

15. 吃的时候可以淋点蜂蜜或者炼奶


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香菇肉粽



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去皮五花肉260g、香菇8朵

糯米500g、盐适量

老抽适量、糖适量

蚝油适量、粽叶适量

生抽适量、油适量

棉线适量、料酒适量



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1. 去皮五花肉洗净后,切小块,同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;

2. 糯米洗净后,?#20204;?#27700;浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

3. 香?#25945;?#21069;泡发,洗净后,切块;放入五花肉里腌制4个小时,备用;

4. 粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗;取两片粽叶,叠在?#40644;穡?#22914;果粽叶上没有水?#33267;耍?#35201;蘸一下清水)?#28142;?#31933;叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

5. 往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉,一块香菇;6. 填满糯米;不用太满,否则会漏出来。

7. 如图,捏紧粽子;

8. 将粽叶翻过去盖住,捏紧;

9. 用棉线绑住粽子即可;

10. 包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

11. 粽子?#21248;?#20919;?#26149;螅?#21487;装进保鲜袋里,冷冻保存。

你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜?#25509;?#20160;么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

本文作者:搞笑妖姐(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6698937238195012108/

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